Författararkiv: Julia

veteallergi och havre

Jag har ju i hela mitt liv varit veteallergisk och fått rådet att jag bör undvika havre. När vi var på dotterns provtagning för några veckor sedan passade jag på att fråga om dessa råd fortfarande gäller eller om det kanske var så att de gällde mer när det inte fanns någon helt ren havre och risken att det fanns spår av vete var stor. Nu finns det ju mycket produkter som är gjord på garanterat ren havre. Sköterskan, som tog proverna, var lite osäker men lovade att kolla med deras dietist. I onsdags ringde hon tillbaka och berättade att dietisten sagt att jag absolut skulle kunna använda havre. Det finns ingen risk för någon korsreaktion så länge jag använder helt ren havre. Så jag tänkte att jag under jul ska testa en liten tesked havregrynsgröt gjord på helt ren havre och se hur det känns. Ska bli spännande!  Skulle ju va väldigt roligt att kunna används havre. Det finns ju en hel del produkter som jag i så fall skulle kunna använda och förnya mig lite med. Vi får väl se vad som händer….

Lussekatter

Igårkväll bakade jag de bästa lussebullarna jag någonsin har bakat! I receptet som jag har utgått ifrån men som jag har ändrat om ganska mycket,  var det mandelmassa med men jag tänkte att jag skulle testa bakmassa som istället är gjort på aprikoskärnor. Har kollat i två av stans största butiker men ingen bakmassa fanns att köpa. Så det fick bli utan men de blev fantastiskt safiga och fluffiga ändå. Här kommer receptet så kanske ni kan få lite tips inför helgens bak!

Ca 12 stora lussekatter

70g smör

0.5 dl grädde

0.5 dl vit sirap

2 dl mjölk

125 g kesella

40 g jäst

0.75 g saffran

Ca 10 dl glutenfritt mjöl ( lite olika beroende på vilken  mjöl sort som används och hur hårt man packar dl måtten..)

1 msk fiberhusk

1 msk socker

0.5 tsk vaniljsocker

0.5 tsk kardemumma

Smält smöret och blanda i mjölk, grädde, sirap och kesella och rör runt. Känns så att degspadet är lagom varmt, ca 37 grader,  och smula i jästen och rör runt så att den löser sig. Häll sedan i saffran och fiberhusk och låt det stå ca 10 min så att fiberhusken får svälla. Häll sedan i socker, vaniljsocker och kardemumma och blanda slutligen ner mjölet. Ta lite i taget och känn efter hur mkt som behövs. Degen ska vara smidig och släppa från bunken och inte kladda när man tar på den. Låt degen sedan jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord eller en silikonmatta, det har jag och det funkar kanonbra! Dela upp degen i lagom stora bitar och gör sedan lussekatter av dem genom att rulla dem och snurra ihop dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter till. Sätt samtidigt igång ugnen på 250 grader. Grädda lussekatterna i ca 10 minuter.

Ha en trevlig tredje advent och lucia!!

Den jästa degen.

Den jästa degen.

 

De färdiga lussekatterna.

De färdiga lussekatterna.

 

 

Adventsbak

När dottern sitter i bärselen och sover passar jag nu på att fundera lite på vad man skulle vilja baka nu i adventstid. Surfat lite och kommit fram till att jag ska försöka göra egen glögg av blåbärsjuice och pepparkakor såklart. Hittade ett spännande recept på saffransskorpor och lussebullar som jag också skulle vilja göra om så att det passar mina allergier och testa. I lussebullarna finns dock mandelmassa men har hittat nåt som heter bakmassa som är gjord på aprikoskärnor och socker. Det finns dock vissa som innehåller mandelmassa!! Tänkte ta en tur till affären imorgon och se om jag hittar någon bakmassa. Återkommer med shoppingresultat och förhoppningsvis finfina lussekatter!:-)

Pricktest på dottern

Ja då var det onsdag kväll och i eftermiddags var det dags för dotterns olika provtagningar för studien som vi är med i som görs vid Linköpings universitetssjukhus. Det var blodprov, salivprov och bajsprov som skulle lämnas och så skulle ett pricktest göras. Pricktestet såg tack och lov perfekt ut! Hon pricktestades för ägg, mjölk, vete, jordnötter och katt och det blev ingen reaktion alls! Så så här långt så verkar hon inte bli allergisk mot något av dessa allergener.

Passade på att pricktesta mig själv också för ägg, vete och råg för att se om det kanske hade hänt något under graviditeten. Det kan ju hända ibland, fast kanske mest vanligt för t ex pollen och inte så mycket för olika livsmedel men jag tänkte i alla fall passa på. Men det blev rejäla utslag för alla tre så det är bara att fortsätta precis som vanligt. Men det viktigaste idag var ju så klart att dottern inte reagerade på något!!

God onsdagskväll på er!:=)

Mat till barnet

Ja nu är dottern ett halvår och det är dags att gå över mer och mer till vanlig mat. Än så länge går det jättebra. Hon har provsmakat lite allt möjlig, bland annat potatis och fisk, päronpuré, havregröt etc. Hon tycker allt är jättegott och vi har inte märkt att hon är allergisk mot något så här långt! Däremot har jag märkt att det är lite knepigt när man själv inte tål något som hon ska provsmaka. Som t ex igår när jag gav henne lunch, lasagne med vanlig pasta. Jag kan ju inte provsmaka och testa hur det smakar och om det är lagom varmt t ex. Det kan jag tycka är lite knepigt. Samma sak när hon ska börja provsmak ägg. Klart att min man matar henne då men det blir ju lite kladdigt och allt måste saneras… Men allt löser sig ju, det gäller bara att hitta någon bra strategi:=) Imorgon är det dags för pricktest för dottern genom studien som vi är med i. Ska bli mycket intressant att se hur det ser ut!

Trevlig tisdag på er!

Äppel-och blåbärspaj

Köpte hem några kilo KRAV-odlade äpplen från en gårdsbutik i Blekinge förra helgen och passade på att använda några av dessa häromdagen till en paj. Den blev verkligen riktigt god så kanske receptet kan komma till nytta i helgen:=)

Receptet räcker till en pajform med en diameter på ca 23 cm.

Smulpajdeg:

2,5 dl glutenfritt mjöl

2 dl solroskärnor

0,5 dl farinsocker

0,5 dl socker

75 g smör

Blanda ihop alla ingredienser så att det blir en smulig massa. Strö hälften av smulorna i en smord pajform och platta till litegrann. Sätt in den i ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Under tiden kan du börja med fyllningen som består av:

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 mskpotatismjöl

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i pajformen, gärna i cirklar så ser det snyggt ut också:=) Blanda blåbären med socker, vaniljsocker och potatismjöl och strö sedan ut dem över äpplena. Strö över resten av smulorna av degen och grädda sedan pajen i 175 grader i ca 30 minuter.

Önskar en trevlig fikastund!

 

IMG_1862

Äppelmuffins

Ja nu var det längesedan igen som jag la in nåt här på bloggen. Vår lilla dotter tar ju en hel del tid:=) Men förra veckan var det ju höstlov och ena syrran och hennes barn kom på besök. Då passade jag på att baka äppelmuffins. Det finns ju så mycket goda svenska äpplen just nu så det är kul att använda dessa i köket på olika sätt! Receptet hörde jag på nyhetsmorgon och gjorde om det så att det passade mina allergier. De blev riktigt goda så här kommer receptet:

Ca 10 små muffins

Börja med att göra äppelmoset. Skala två lite större äpplen, kärna ur och skär dem i klyftor. Lägg dem i en gryta och häll på 2 msk vatten, 1 dl socker och en delad vaniljstång. Koka upp och rör lite ibland tills äpplena känns lagom mosiga. Då är de klara och får svalna en stund. Sen mosar du dem med stavmixen.

Sen är det dags för smuldegen. Blanda 40 g rumstempererat smör, 1 dl socker, 1 dl boveteflingor, 0,5 msk kanel och 60 g glutenfritt mjöl.Blanda dessa ingredienser till en smulig massa.

Tillslut är det dags för själva muffinssmeten. Blanda 240 g glutenfritt mjöl, 1 msk bakpulver, 0,5 tsk salt, 1 msk kardemumma och 2 dl strösocker. Vispa ihop äggersättning för 1 ägg och blanda det med 2,5 dl mjölk och 0,5 dl olja. Häll i de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet. Sätt sedan muffinsformar i en muffinsplåt och häll smet i ca halva formen. Lägg i lite äppelmos och lägg sedan lite smuldeg på toppen. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Trevlig novemberfika!

Knäckebrödsflarn

Här kommer recept på det enkla och mycket goda knäckebrödet:

2 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

¼ dl pumpakärnor

¾ dl solrosfrö

Blanda samman.

Häll i 0,5 dl olja + 2,5 dl kokande vtn

Fördela detta tunt på 2 plåtar på bakplåtspapper. (lägg ett bakplåtspapper ovanpå och för ut degen med handen eller kavel tills du har den tunn)

Strö över flingsalt.

Grädda i 150°C i 50 minuter.

När det tunna brödet ”lyfter” från papperet är det färdigt…

Låt det kallna på ett papper och bryt sedan ner det i bitar. Perfekt som tilltugg till fikat, middagen eller varför inte istället för chips framför filmen på fredagskvällen?

Nappar

Hur ska man göra med nappar som åkt i golvet? Skölja under kranen eller själv sutta på innan man ger den till barnet? Tidigare har ju rekommendationerna varit att inte sutta på barnets napp eftersom man då överför kariesbakterier, som inte finns i barnets mun. Men för några år sedan gjordes en studie av ett gäng forskare, barnläkare, mikrobiologer och immunologer på Sahlgrenska om hur rengöringen av nappar kan påverka eksem och allergi hos barnen. Studien visade tex att bara en tredjedel av de barn vars föräldrar  som suttade på nappen innan barnen fick den  fick eksem jämfört med de barn vars föräldrar inte stoppade nappen i sin  egen mun. Barnens immunförsvar blir starkare när det utsätts för föräldrarnas mun bakterier är förklaringen till detta. Det låter ju väldigt troligt tycket jag så nu blir det mer rengöring av dotterns napp genom att sutta på den

Kycklingpaj

När vår lilla dotter föddes i slutet på maj kom ju så klart familjerna på besök för att träffa den nya familjemedlemmen. Min äldsta syster hade då med sig en fantastiskt god kycklingpaj så jag tänkte att jag skulle dela med mig av detta recept:

Pajdeg:

2 dl Finax grovmix

2 dl Finax vanliga mjölmix

125 g smör

ev 2 msk vatten

Pajens innehåll:

2 hackade gula lökar

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

3 tomater

1 grillad kyckling

1 finhackad röd chili

2 tsk hackad färsk rosmarin el 1 tsk torkad

2 dl riven ost

”Äggstanning”

4 ägg eller 4 tsk No egg blandat i 8 msk vatten

2,5 dl röd mjölk

1,5 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

Börja med att röra ihop pajdegen och tryck ut den i en smord pajform. Låt den sedan vila en stund i kylen och förgrädda sedan i 200 grader i 10-15 minuter.

Hacka sedan löken och pressa vitlöken och stek detta mjukt i lite smör. Tärna tomaterna, dela kycklingen i lagom stora bitar och finhacka chilin (ta bort kärnorna!). Finhacka rosmarin eller använd torkad och blanda ihop alltsammans och lägg på pajskalet. Blanda ihop äggstanningen och häll på toppen och strö sist på den rivna osten på toppen. Grädda sedan pajen i 200 grader i ca 40 minuter. Smaklig måltid!