Författararkiv: Britt-Marie

Moussaka

Moussaka

4-6 pers

500 gr blandfärs (nöt, gris, lamm, älg, rådjur, vildsvin, hjort)

2 hyfsat stora auberginer (går även med squasch)

2 gula lökar

Olivolja att steka i

Minst 4 vitlöksklyftor, beror på hur mycket du gillar vitlök

Ca 500 gr krossade tomater

1 köttbuljongtärning eller motsvarande

4 msk tomatpuré

½ msk torkad timjan

½ mask torkad rosmarin

½ mask torkad oregano

Salt och peppar

Ostsås

200 gr naturell färskost

1 dl riven smakrik ost

3 dl tjock naturell youghurt, grekisk

3 ägg eller motsvarande ´no egg`

Sätt ugnen på 225°C

SKIVA AUBERGINEN, LÄGG DEM PÅ ETT HUSHÅLLSPAPPER OCH STRÖ ÖVER ½ MSK SALT FÖR ATT VATTNA UR DEM. LÅT LIGGA I 20 MIN OCH TORKA AV DEM NOGA. Stek dem mjuka i olivolja i stekpannan/plåten.

Bryn den hackade löken tillsammans med köttfärsen, tillsätt de krossade tomaterna ev buljongtärning, tomatpuré och örter. Koka samman under omröring, ca 15 min. smaka av med salt och peppar…

Varva färsen med grönsaksskivorna i en ugnsform.

Rör ihop alla ingredienser till ostsåsen och häll över färsen. Bakas klar i ugnen i ca 25 min tills den fått fin färg. Servera med t ex klyftpotatis och sallad/tomater.

bild (389)

Dansk äppelkaka/paj

Dansk äppelpaj

Kom plötslig ihåg när ”vår” danska familj kom hit för många år sedan och byggde sig ett hus utanför byn. De ville att deras son skulle gå på ett svenskt högstadium. Det var på den tiden då vi i Sverige hade ”den bästa skolan”! Kvinnan i det danska hushållet, Lise, bjöd på den här varianten av äppelkakak/paj med grädde eller tjock vaniljsås.

Skala äpplen, klyfta dem och koka samman med lite socker, vispa dem till ett slätt mos. Låt kallna.

Häll samman ströbröd, glutenfritt, och socker på stekpannan/plåten och värm tills socker- och ströbrödblandningen har fått en fin färg, sockret hunnit smälta lite. Beroende på hur söt blandning du vill ha, tar du antingen

lika delar eller

2 delar ströbröd och 1 del socker

och så kan du även hacka solrosfrön och blanda ner.

Låt kallna.

När allt är svalt/kallt varvar du med dessa två ingredienser, ett par tre lager, överst ströbrödsblandningen; klart att servera.

Riktigt mumsigt med tjock vaniljsås, min favorit.

bild (383)

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa

Ca 7  pers

800 gr nöt- eller blandfärs

3 medelstora/stora gul/röd lökar

2 morötter

150 gr fetaost

Ca 50gr grovriven vanlig ost

4 ägg, ersätt med motsvarande no ägg

3 dl grädde

1 dl färska eller frysta örter, typ persilja, gräslök, fryst kajplök

Favoritkryddor till färs, salt och peppar

Gör ett stekprov och avsmaka färsen om du behöver mer kryddor.

Topping

5 rågade teskedar dijonsenap

1 dl hackad persilja

1-2 mask hackad gräslök/rödlök/vitlök

Ev 1 ½ tsk torkade favorit-örter

Blanda väl

Att hälla ovanpå toppingen

1 ½  dl glutenfritt ströbröd

Sätt på ugnen 225

Skala och hacka löken, låt den bli glansig i smör, svalna av

Skala och riv morötter grovt och smula fetan och häll detta över färsblandningen

Häll även i ägg/äggersättning, grädde, örter och den stekta löken

För er som tål ägg, koka några stycken och hacka och blanda ner även dessa, allra sist

Salt, peppar och favoritfärskryddor

Forma en limpa i ett ugnsfast kärl och bred över toppingen och avsluta med ströbrödet. Häll l i t e vatten på båda sidor. Sätt in i ugnen och vrid ner temp. Till 180°C; baka ca 1 timme,

du kan skruva upp till 225 mot slutet…

bild (386)

Köp en kryddig crème fraiche eller rör ner någon favorit i en vanlig crème fraiche och ha till som snabbsås