Kategoriarkiv: Okategoriserade

Fläskytterfilé i marinad

När det gäller fläskytterfilén så ska den marineras två gånger. En gång när köttet är rått, gärna över natten, och sedan också när det ska svalna.

Marinad 1:

2,4 kg putsad fläskytterfilé

3 pressade vitlöksklyftor

2 dl vatten

4 dl vitt matlagningsvin

2 dl olivolja

2 tsk torkad timjan

Blanda alla ingredienser och lägg köttet i en stor bunken och häll över marinaden och låt stå i några timmar, gärna över natten som sagt. Jag la mina i marinad på eftermiddagen och satte dem i ugnen morgonen efter. När de har legat i marinaden färdigt tas filéerna upp och skrapas/torkas av lite grann. Bryn där efter filéerna så att de får en fin yta och sätt sedan in dem i ugnen på 175 grader tills de har blivit helt genomstekta. Under tiden kan ingredienserna till marinad 2 röras ihop:

2 finhackade vitlöksklyftor

2 finhackade röda chilis

6 msk soja

5 msk balsamvinäger

2,5 dl olivolja

hackad persilja

salt

peppar

Låt köttet vila en liten stund när det har tagits ut från ugnen och lägg sedan ner det varmt i marinaden. Låt det svalna lite till och sätt sedan in i kylen och låt det stå i några timmar. Sedan är det bara att ta fram, skiva upp och servera.