Kategoriarkiv: Efterrätt och fika

Glasstårta

För några veckor sedan var det dags för dotterns 1-årskalas. Att göra tårta utan ägg och gluten kan ju vara lite svårt ibland så det fick bli glasstårta istället. Väldigt enkel att göra men väldigt god i alla fall! Här kommer receptet för en tårta som ger ca 8 bitar:

2,5 dl vaniljvisp

250 g Kesella kvarg

0,5 dl jordgubbssylt

rivet sakl av 1 lime

1,5 marängbotten

Vispa vaniljvispen fluffig och blanda kvargen med jordubbssylt och lime. Lägg i marängbottnen i en form med löstagbar kant. Den marängbottnen jag hittade på affären var för liten för att räcka till hela formen så jag krossade en marängbotten till och la i de mindre bitarna i kanterna så att hela bottnen täcktes. Bred sedan över kvargen och toppa till sist med vaniljvispen. Låt sedan tårtan stå i frysen 2-3 timmar. Jag gjorde en av tårtorna kvällen innan men tänk på att ta fram tårtan lite tidigare så att den hinner bli lite lagom mjuk när den ska ätas. Garnera med t ex färska jordgubbar eller hallon. Mums!!

Glasstårta med färska jordgubbar

Glasstårta med färska jordgubbar

Chokladtryffel

I lördags var det dags att fira min och min mans födelsedagar. Vi fyller båda i mars och har de senaste åren firat bådas samma dag och bjuder in våra familjer, det brukar landa på att ca 20 personer kommer till lunch. I år blev det varmkorv och potatismos och fyra olika spännande såser. Till efterrätt gjorde vi chokladtryffel. Otroligt smidigt att fixa innan och väldigt gott! Så här kommer receptet på detta:

Ca 50 små chokladtryffeltoppar

1,5 dl vispgrädde

100 g smör

Ca 320 g mörk choklad, fri från spår av nötter, mandel etc.

2,5 msk farinsocker

1 msk vaniljsocker

0,5 krm kardemumma

Kakao till att pudra över

Koka upp grädde och smör och lägg i den sönderbrutna chokladen, farinsocker, vaniljsocker och kardemumma. Rör tills chokladen har smält och även farinsockret så att man inte känner några kristaller i smeten. Sätt in smeten i kylskåp i ca 1,5 timme och använd sedan en sprits och spritsa ut i små toppar. Pudra slutligen över lite kakao på toppen och förvara i kylskåp tills servering.

Blir nästan som en tårta!

Blir nästan som en tårta!

Mums!!

Mums!!

 

Äppelmos

Den här lilla kvarnen är v ä l d i g t bra. Ca 20 äpplen, 2 pressade KRAV-citroner, lite socker, 2-3 hela kanelbitar och 3 msk honung får koka samman tills jag kan vispa detta till mos. Frys eller ha i kylskåpet till gröt, fil eller glass.

”Tog rätt på” lite mjuka äpplen i går; ska använda det moset till att göra Dansk äppelkaka á la Lise Jörgensen.

Dansk äppelkaka: Den är kall. Man bryner ströbröd i en stekpanna med socker (lite sirap, kanske mald kanel och lite vanilj) tills ströbrödet blir knastrigt och lite brunt.

Varva med moset tills du är nöjd.

Servera med tjock och god vaniljsås.bild (1958)

bild (1961)

bild (1959)

Eftersom KRAV-äpplena är röda skalar jag dem inte och då blir moset så här rött. Det finns s m å äppelbitar kvar, eftersom jag enbart vispar samman, och så tunna skalrester; gott att tugga på.

bild (1962)

 

Kikärtsspad och maränger; låter som en intressant kombi … har kop från min Facebook-sida

Jennys recept på maränger på kikärtsspad

Publicerat söndag 3 januari kl 13.58
Maränger gjorda på spad från kikärtor. Foto: Tomas Tengby.
1 av 2
Maränger gjorda på spad från kikärtor. Foto: Tomas Tengby.

30 små maränger eller 2 tårtbottnar

Spadet av 1 burk förkokta kikärtor, à 400 g
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft

Det här låter inte klokt. Men det gör det ju bara ännu roligare att det funkar så bra. Spadet i en burk förkokta kikärtor, det som man i nio fall av tio bara häller ut, blir ihop med lite socker till helt perfekta, äggfria maränger. Det är till och med enklare att vispa än äggvita. Receptet tillskrivs den amerikanske veganbloggaren Goose Wohlt, som även använder kikärtsspad som äggersättning i bland annat våfflor.

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa spadet till ett hårt fluff. Blanda socker och vaniljsocker och häll ner långsamt, under fortsatt vispning. Pressa i citronsaften. Smeten går givetvis även att smaksätta med exempelvis choklad, lakritspulver, torkade bär eller annat efter tycke och smak. Vispa tills att bunken går att vända upp och ner. Bred eller klicka ut maränger, strö på eventuell dekoration och grädda 60 minuter. Låt därefter marängerna stå kvar i ugnen på eftervärme 30–60 minuter, tills de torkat till önskad grad. Tänk på att tiden kan variera en hel del från ugn till ugn.

Glutenfria kanelsnitt, taget ur KRAV på Facebook

Glutenfria kanelsnitt

20–25 småkakor
Du behöver:
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 dl socker
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sirap
  • 1 krm salt
  • 2,5 dl glutenfritt mjöl
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g mörk choklad
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa smör, vaniljpulver, socker och sirap pösigt.
  3. Blanda i resterande ingredienser.
  4. Forma degen till två korvar och lägg på en plåt.
  5. Platta till korvarna med fingrarna så att degen blir platt.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 15–17 minuter eller tills kakorna har fått en gyllene färg
  7. Ta ut från ugnen och skär direkt kakorna i långsmala snittar.
  8. Smält chokladen.
  9. När kakorna har svalnat, doppa halva kakorna i chokladen eller ös över chokladen med sked. Lägg tillbaka på plåten och låt stelna.

Äppel-och blåbärspaj

Köpte hem några kilo KRAV-odlade äpplen från en gårdsbutik i Blekinge förra helgen och passade på att använda några av dessa häromdagen till en paj. Den blev verkligen riktigt god så kanske receptet kan komma till nytta i helgen:=)

Receptet räcker till en pajform med en diameter på ca 23 cm.

Smulpajdeg:

2,5 dl glutenfritt mjöl

2 dl solroskärnor

0,5 dl farinsocker

0,5 dl socker

75 g smör

Blanda ihop alla ingredienser så att det blir en smulig massa. Strö hälften av smulorna i en smord pajform och platta till litegrann. Sätt in den i ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Under tiden kan du börja med fyllningen som består av:

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 mskpotatismjöl

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg dem i pajformen, gärna i cirklar så ser det snyggt ut också:=) Blanda blåbären med socker, vaniljsocker och potatismjöl och strö sedan ut dem över äpplena. Strö över resten av smulorna av degen och grädda sedan pajen i 175 grader i ca 30 minuter.

Önskar en trevlig fikastund!

 

IMG_1862

Äppelmuffins

Ja nu var det längesedan igen som jag la in nåt här på bloggen. Vår lilla dotter tar ju en hel del tid:=) Men förra veckan var det ju höstlov och ena syrran och hennes barn kom på besök. Då passade jag på att baka äppelmuffins. Det finns ju så mycket goda svenska äpplen just nu så det är kul att använda dessa i köket på olika sätt! Receptet hörde jag på nyhetsmorgon och gjorde om det så att det passade mina allergier. De blev riktigt goda så här kommer receptet:

Ca 10 små muffins

Börja med att göra äppelmoset. Skala två lite större äpplen, kärna ur och skär dem i klyftor. Lägg dem i en gryta och häll på 2 msk vatten, 1 dl socker och en delad vaniljstång. Koka upp och rör lite ibland tills äpplena känns lagom mosiga. Då är de klara och får svalna en stund. Sen mosar du dem med stavmixen.

Sen är det dags för smuldegen. Blanda 40 g rumstempererat smör, 1 dl socker, 1 dl boveteflingor, 0,5 msk kanel och 60 g glutenfritt mjöl.Blanda dessa ingredienser till en smulig massa.

Tillslut är det dags för själva muffinssmeten. Blanda 240 g glutenfritt mjöl, 1 msk bakpulver, 0,5 tsk salt, 1 msk kardemumma och 2 dl strösocker. Vispa ihop äggersättning för 1 ägg och blanda det med 2,5 dl mjölk och 0,5 dl olja. Häll i de torra ingredienserna och vispa ihop till en smet. Sätt sedan muffinsformar i en muffinsplåt och häll smet i ca halva formen. Lägg i lite äppelmos och lägg sedan lite smuldeg på toppen. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Trevlig novemberfika!

Knäckebrödsflarn

Här kommer recept på det enkla och mycket goda knäckebrödet:

2 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

¼ dl pumpakärnor

¾ dl solrosfrö

Blanda samman.

Häll i 0,5 dl olja + 2,5 dl kokande vtn

Fördela detta tunt på 2 plåtar på bakplåtspapper. (lägg ett bakplåtspapper ovanpå och för ut degen med handen eller kavel tills du har den tunn)

Strö över flingsalt.

Grädda i 150°C i 50 minuter.

När det tunna brödet ”lyfter” från papperet är det färdigt…

Låt det kallna på ett papper och bryt sedan ner det i bitar. Perfekt som tilltugg till fikat, middagen eller varför inte istället för chips framför filmen på fredagskvällen?

KOLASNITTAR

Kolasnittar

100 gr smör

1 dl socker

1 msk vanilj

1 msk sirap ( ½ msk sirap och ½ msk honung)

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

ca ¾ – 1dl pumpakärnor

Rör samman och rullar ut på bakplåtspapper

Platta till med gaffel

Baka i 175 grader ca 10-12 min