Kategoriarkiv: Efterrätt och fika

Dansk äppelkaka/paj

Dansk äppelpaj

Kom plötslig ihåg när ”vår” danska familj kom hit för många år sedan och byggde sig ett hus utanför byn. De ville att deras son skulle gå på ett svenskt högstadium. Det var på den tiden då vi i Sverige hade ”den bästa skolan”! Kvinnan i det danska hushållet, Lise, bjöd på den här varianten av äppelkakak/paj med grädde eller tjock vaniljsås.

Skala äpplen, klyfta dem och koka samman med lite socker, vispa dem till ett slätt mos. Låt kallna.

Häll samman ströbröd, glutenfritt, och socker på stekpannan/plåten och värm tills socker- och ströbrödblandningen har fått en fin färg, sockret hunnit smälta lite. Beroende på hur söt blandning du vill ha, tar du antingen

lika delar eller

2 delar ströbröd och 1 del socker

och så kan du även hacka solrosfrön och blanda ner.

Låt kallna.

När allt är svalt/kallt varvar du med dessa två ingredienser, ett par tre lager, överst ströbrödsblandningen; klart att servera.

Riktigt mumsigt med tjock vaniljsås, min favorit.

bild (383)

Hallonmuffins

I helgen har vi haft besök av några av våra vänner från Göteborg. Vi behövde ha nåt att fika på till lördagseftermiddagen och jag testade då att göra hallonmuffins. De blev verkligen jättefina och goda men eftersom jag gjorde dem i en muffinsplåt utan pappformar fick jag inte ur dem hela… Så nästa gång måste jag komma ihåg att sätta i pappersformar först… Hade inga hemma nu och tänkte att det nog går att fuska lite men det gjorde det alltså inte. Men här kommer receptet i alla fall:=)

75 g smör

2 ägg eller äggersättning

2 dl socker

3 dl mjöl, denna gång hade jag Finax fina mjölmix

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna eller använd flytande smör. Jag använde äggersättning och vispade detta poröst med sockret. Sedan blandade jag ihop de torra varorna och tillsatte detta, mjölk och smör till den porösa ägg och sockerblandningen. Häll sedan smeten i formar och tillsätt sedan några bär i varje form. Jag hällde i några vildhallon i varje form och det blev verkligen gott. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter eller tills muffinsen har fått fin färg.

Trevlig fika!

IMG_1723

Kiwipaj

Igår hade vi svärföräldrar och svåger med sin sambo här på eftermiddagsfika. Då var jag ju så klart tvungen att testa en ny paj:=) Alltid kul att testa nya kombinationer och hittade ett recept med kiwi som jag gjorde om till mitt eget. Pajen gick verkligen hem så jag kan verkligen rekommendera den! Här kommer receptet:

1 pajform på ca 25 cm diameter

Ca 3 dl glutenfritt mjöl. Jag använde denna gången Sempers fina mix.

0,75 dl socker

125 g smör

60 gram choklad, jag använde Amma 60 % som är garanterat nötfri

0,5 dl boveteflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och socker och blanda sedan i smöret, som skurits i små bitar. Rör ihop så att det blir en smulig deg. Smörj en ugnsfast form och lägg i hälften av smulorna och sätt in i ugnen i ca 7-8 minuter. När bottnen är klar sänks temperaturen till 175 grader. Nu är det dags att fixa själva fyllningen:

5 kiwi

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk potatismjöl

Skala kiwina och skär dem i klyftor. Blanda socker, vaniljsocker och potatismjöl och blanda ner kiwina i blandningen. Lägg sedan kiwiklyftorna på bottnen. Riv chokladen grovt och blanda ner den och boveteflingorna i andra hälften av degsmulorna. Lägg över smulorna över kiwin och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter. Servera med vaniljsås.

Trevlig fikastund!

Jordgubbsmarmelad

Nu har vi äntligen fått lite vinter här. Har snöat både igår och idag så nu ligger det ett fint lager med snö utanför knuten! Då är det väldigt gott att gräva lite i frysboxen och ta fram en burk med jordgubbsmarmelad som vi gjorde i somras. Kanske har man lite jordgubbar i frysen som man vill bli av med och då passar detta recept perfekt. Blir en fantastiskt god marmelad, fantastiskt gott till en nybakad fralla!

0,5 vaniljstång

500 g jordgubbar

1 msk limesaft

250 g syltsocker

Tina jordgubbarna, om du tar dem från frysen, och dela i bitar. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg fröna och stången tillsammans med jordgubbarna i en gryta. Koka upp och rör om då och då och låt det koka några minuter, tills jordgubbarna har blivit lite mosade. Skumma av. Häll i limesaften och rör om och låt marmeladen stå en stund. Häll sedan upp på en burk och förvara i kylen.

20150122_150051

Blåbärspaj

Testade i helgen ett nytt recept på blåbärspaj där jag använde citron i degen. Det blev en lite friskare touch på pajen och blev en god eftermiddagsfika. Här kommer receptet:

Deg:

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

ca 4 dl mjöl (lite olika beroende på vilken mjölsort man använder, börja med 3 dl och tillsätt sedan tills degen är lagom smulig och inte för smörig)

rivet skal av en citron och några droppar citron

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i bitar och tillsätt övriga ingredienser och blanda det till en smulig massa. Lägg hälften av smulorna i en ugnsfast form och sätt in i ca 8-10 minuter. Gör under tiden i ordning fyllningen, se nedan för ingredienser till denna:

4 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk potatismjöl

Blanda runt alla ingredienser i en bunke och fördela detta sedan över degen som varit inne i ugnen. Smula över resten av degen och grädda i ca 20 minuter tills pajen har fått en fin färg. Servera med vanlijsås eller glass.

IMG_1862

Muffins

Idag har jag bakat muffins i olika färger och smaker. De blev riktigt bra! Det blev tre sorter: Chokladmuffins, Jordgubb- och chokladmuffins och Blåbärsmuffins.

Här kommer receptet till Jordgubbs- och chokladmuffinsen:

6 st jättemuffins

Ingredienser

125 g smör

4,5 dl glutenfritt mjöl, t ex Finax

1 dl strösocker

2,5 tsk bakpulver

250 g Kesella kvarg vanilj

2 ägg (jag använde Orgrans äggersättning och blandade då 2 tsk äggersättning med 4 msk vatten. Funkar riktigt bra!)

75 g choklad (jag använde mjölkchoklad från Dammenberg som är garanterat nötfri)

150 g färska jordgubbar

potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj muffinsplåten eller plock fram pappersformar. Jag tycker dock att muffinsformar passar bättre, pappersformarna har en tendens att flyta ut med denna typ av deg.

Smält smöret och ställ det till att svalna. Under tiden kan du röra ihop mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Skär jordgubbarna i mindre bitar och pudra lite potatismjöl över dem och vänd runt dem, så blir inte muffinsen så vattniga. Hacka chokladen i småbitar. Tillsätt sedan kvarg, ägg/äggersättningen och smör till mjölblandningen och rör ihop det till en tjock smet. Häll i chokladen och rör om och till sist häller du i jordgubbarna och vänd försiktigt runt dem i smeten. Överför smeten till formarna och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt dem kallna i formarna.

Lycka till!

 

Rabarberpaj

Nu är det snart helg och rabarberna växer för fullt i landen. Perfekt tid för rabarberpaj!

1-1,5 liter skivade rabarber

125 g smör

1 dl strösocker

2 dl boveteflingor

2-2,5 dl glutenfritt mjöl

0,5 dl solroskärnor

1 msk Maizena

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa och skiva rabarberna. Smöra en ugnsfast form och lägg i rabarberna. Strö över lite socker och strö även över lite Maizena över rabarberna.

Smält smöret i en gryta och blanda därefter ihop smöret med sockret, boveteflingorna, mjölet och solroskärnorna och blanda ihop det till en smulig deg. Smula sedan över degen över rabarberna och grädda i ca 20 minuter eller tills pajen fått en fin färg.

Servera med vaniljsås.

Bärbullar

Då var det snart midsommar och mycket jordgubbar. Här kommer ett tips på vad man kan göra med jordgubbarna om man tröttnat på att äta dem med glass, på tårta eller precis som de är. Bärbullar, ca 20 st 100 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1/2 tsk salt 1 dl socker 2 tsk kardemumma Ca 14 dl glutenfritt mjöl ( mängden beror lite på vilket mjöl som används) Fyllning 400 g bär 1 msk kanel 2 dl socker 100 g smör Garnering Mjölk Pärlsocker Smält smöret i en gryta och tillsätt mjölken och låt vätskan bli fingervarm. Lös upp jästen i degspadet och tillsätt alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Förbered fyllningen genom att blanda ihop smör, kanel och socker. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Ta upp den jästa degen och dela den i mitten och kavla sedan ut en i taget. Bred över fyllningen över sen ena halvan av degen och strö över bären. Vik sedan över den andra halvan och skär degen i ca 2 cm breda remsor. Dela remsorna i mitten men t dem sitta ihop lite grann i ena änden och vrid de två lösa ändarna om varandra så att en lös knut bildas. Lägg bullarna i bullformar och låt dem jäsa i 30 min. Pensla sedan bullarna med lite mjölk och häll på lite pärlsocker. Baka bullarna i 225 grader i 10-15 min och låt dem sedan svalna under en bakduk. Servera gärna med vaniljsås eller en klick grädde.

Vinbärspaj

Bakade denna paj för några dagar sedan och den blev verkligen mycket god. Den är lite annorlunda med kolasåsen och vinbärsblandningen. Här kommer receptet:

10 portioner

Deg

100 g smör

3,5-4 dl glutenfritt mjöl

1 msk vatten

Fyllning

2 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

1 nypa salt

4-5 dl röda vinbär

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop degen och tryck ut i smord form, gärna en med löstagbar kant. Låt den stå i kylen i ca 30 minuter. Blanda sedan grädde, sirap, socker och salt i gryta och koka ihop till en simmig konsistens, tar ca 30-40 minuter. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter och låt det svalna lite grann innan vinbären läggs på bottnen. Häll sedan över kolasåsen och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Låt sedan pajen stå och svalna så att kolasåsen hinner stelna. Servera gärna med vanlijglass.

Lycka till!

Äppelmuffins

Nu är det säsong för svenska äpplen. De är så fantastiskt goda!! De går inte att jämföra med de utländska vi har resten av året. Man kan äta dem som de är så klart men de är också bra råvaror att göra något gott till fikat. Idag blev det äppelmuffins. De blev riktigt läckra! Prova får ni se:

6 st jättemuffins

2 dl socker

2 st ägg (använde Orgran äggersättning)

2 dl mjölk

75 g smält smör

5 dl mjöl

4 tsk bakpulver

1 äpple

kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ut äggersättningen i vatten så att det blir en ersättning på 2 ägg och häll i sockret och vispa det pösigt. Smält smöret och låt svalna lite och häll sedan i det och mjölken bland ägget och sockret och rör ihop. Blanda bakpulver och mjöl och häll sedan i smeten och vispa runt så att smeten blir slät.

Skala äpplet och skär det i små bitar. Lägg dem på en tallrik och häll över kanelen och blanda runt. Lägg i äppelbitarna i smeten och vänd runt. Häll sedan smeten i muffinsformar, jag har en jättemuffinsplåt med 6 st muffinsformar, och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Mycket gott till eftermiddagsfikat!