Kategoriarkiv: Lite matigare recept

Färska vinbärstomater kan vara gott att ha till pajen.

Matig smulpaj

Den här bjöd svågern på när han fyllde år för några veckor sedan. Riktigt god blev den så här kommer receptet på den:)

Till 1 pajform användes följande till fyllningen:

1 aubergine

1 zucchini

1 paprika

2-3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

olivolja

salt

peppar

lite basilika eller timjan efter smak

Och degen gjordes av följande ingredienser:

ca 75 g smör

ca dl glutenfritt mjöl

80 g riven ost t ex västerbottenost

1 pkt fetaost

Skölj och tärna alla grönsaker och stek dem i lite olja. Häll i de krossade tomaterna i de frästa grönsakerna och tillsätt vitlöken som du pressat. Låt allt puttra en liten stund och tillsätt kryddor och salt efter behag. Rör ihop degen så att det blir en grynig massa, häll grönsakerna i en smord pajform. Smula över fetaost och deg och grädda pajen i 225 grader i ca 20 minuter tills den har fått en fin färg. Servera gärna några färska grönsaker till och ett gott bröd.  Smaklig måltid:=)

Färska vinbärstomater kan vara gott att ha till pajen.

Färska vinbärstomater kan vara gott att ha till pajen.

 

 

Amerikanska pannkakor

Är du glutenintolerant?
Här är ett riktigt smarrigt recept på amerikanska pannkakor.
Du slipper uppsvullen mage och trötthet efter.
Från boken ”En kärnfrisk familj”.

Recept:
3-4 ägg,
1 stor portion gröt på hirs, bovete och linfrön (11/2 dl hirs, 11/2 dl, bovete, 1 msk linfrön, i 6 dl vatten kokas, kokosolja,
kanel,
lönnsirap,
en aning havssalt,
kardemumma.

Laga gröten, tillsätt sedan ägg och kardemumma och saltet. Smeten får inte vara för lös.
Klicka ut degen och stek små, tunna pannkakor i kokosolja på relativ hög värme. Medan pannkakorna är varma stryk på lite kokosolja, det ökar förbränningen.
Dofta över kanel och ringla lite lönnsirap över.

Ät och njut av ÄKTA mat

Stekt strömming

Vill bara påminna de som står inför ett besök och ska bjuda på något så gott som nystekt strömming. Med persilja och hackad kajplök mellan strömmingarna. Jag steker dem två och två; strömmingsflundra kallas det. Om du brukar panera med grovt mjöl eller skorpmjöl är det lätt att byta ut mot något som en glutenallergiker tål. Gör ett smarrigt potatismos med en enkel grönsallad till. Och du; glöm i n t e rödbetorna. Detta ÄR kalasmat!

mjöl

bröad fisk

stekt strömmingströbröd

Krämig ostpaj

bild (1911)ca 6-8 pers

bakas i pajform m löstagbar kant ca 25 cm i diameter

Degen:

125 g smör

4 dl Lajlas blå mjöl

2 msk kallt vtn

Fyllningen:

6 tsk NOegg

150 g riven lagrad ost

150 g riven annan ost 250 g keso

2 dl grädd125 g grönmögelost

Arbeta samman degen, först med mjöl och smör, lägg till vtn.

Riv osten, häll i NOegg , Keson och grädden, rör runt. Klä degen i formen och häll i smeten. Stoppa i runt omkring i formen, bitar av grönmögelosten.

Grädda först i 225° i ca 30 min, sedan i 200 ° i ca 20 minuter. Låt pajen vila/svalna rejält innan den skärs.

 

Kycklingpaj

När vår lilla dotter föddes i slutet på maj kom ju så klart familjerna på besök för att träffa den nya familjemedlemmen. Min äldsta syster hade då med sig en fantastiskt god kycklingpaj så jag tänkte att jag skulle dela med mig av detta recept:

Pajdeg:

2 dl Finax grovmix

2 dl Finax vanliga mjölmix

125 g smör

ev 2 msk vatten

Pajens innehåll:

2 hackade gula lökar

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

3 tomater

1 grillad kyckling

1 finhackad röd chili

2 tsk hackad färsk rosmarin el 1 tsk torkad

2 dl riven ost

”Äggstanning”

4 ägg eller 4 tsk No egg blandat i 8 msk vatten

2,5 dl röd mjölk

1,5 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

Börja med att röra ihop pajdegen och tryck ut den i en smord pajform. Låt den sedan vila en stund i kylen och förgrädda sedan i 200 grader i 10-15 minuter.

Hacka sedan löken och pressa vitlöken och stek detta mjukt i lite smör. Tärna tomaterna, dela kycklingen i lagom stora bitar och finhacka chilin (ta bort kärnorna!). Finhacka rosmarin eller använd torkad och blanda ihop alltsammans och lägg på pajskalet. Blanda ihop äggstanningen och häll på toppen och strö sist på den rivna osten på toppen. Grädda sedan pajen i 200 grader i ca 40 minuter. Smaklig måltid!

Gräslökspannacotta

Den här pannacottan var verkligen god och passar ju till exempel också väldigt bra till midsommar. Också väldigt enkel att göra och denna gjorden kvällen innan så att den fick stelna ordentligt i kylen under natten.

Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter och värm under tiden 5 dl mellangrädde. Lägg i gelatinet, krama ur så mycket vatten som möjligt, i den upphettade grädden och rör runt så att det smälter. Tillsätt sedan ca 3 dl matyoghurt, en kruka med hackad gräslök, salt och peppar. Detta är en sats för ca 15 personer och vi hällde upp allt i en stor skål och lät det stelna under natten. Innan serveringen klickade vi på lite rom och det blev verkligen gott!

Sen serverade vi allt med bröd av olika slag, fröknäckebröd (det receptet finns här på bloggen), och en enkel grön sallad.

Skinkrullar

Skinkrullarna är också väldigt enkla att göra. Egentligen blir det godare att använda lufttorkad skinka men jag använde kokt skinka eftersom att man inte ska äta lufttorkade skinkor som gravid, och det fungerade det också. Hacka ca 150 g soltorkade tomater och några basilikablad och blanda med 4 dl crème fraîche och tillsätt lite salt och peppar efter smak. Lägg sedan en liten klick av röran i varje skinka och rulla ihop och de är också klara för servering. Perfekt att göra några timmar innan och förvara i kylskåpet tills det är dags att äta.

Fetaoströra

Den här röran passar väldigt bra till köttet och väldigt enkel att göra.

Blanda helt enkelt ca 4 dl grekisk yoghurt, 1 pkt fetaost som du smulat sönder till mindre bitar, 6 hackade soltorkade tomater och några hackade basilikablad. Rör ihop och servera. Enkelt va?:=)

Fläskytterfilé i marinad

När det gäller fläskytterfilén så ska den marineras två gånger. En gång när köttet är rått, gärna över natten, och sedan också när det ska svalna.

Marinad 1:

2,4 kg putsad fläskytterfilé

3 pressade vitlöksklyftor

2 dl vatten

4 dl vitt matlagningsvin

2 dl olivolja

2 tsk torkad timjan

Blanda alla ingredienser och lägg köttet i en stor bunken och häll över marinaden och låt stå i några timmar, gärna över natten som sagt. Jag la mina i marinad på eftermiddagen och satte dem i ugnen morgonen efter. När de har legat i marinaden färdigt tas filéerna upp och skrapas/torkas av lite grann. Bryn där efter filéerna så att de får en fin yta och sätt sedan in dem i ugnen på 175 grader tills de har blivit helt genomstekta. Under tiden kan ingredienserna till marinad 2 röras ihop:

2 finhackade vitlöksklyftor

2 finhackade röda chilis

6 msk soja

5 msk balsamvinäger

2,5 dl olivolja

hackad persilja

salt

peppar

Låt köttet vila en liten stund när det har tagits ut från ugnen och lägg sedan ner det varmt i marinaden. Låt det svalna lite till och sätt sedan in i kylen och låt det stå i några timmar. Sedan är det bara att ta fram, skiva upp och servera.

Moussaka

Moussaka

4-6 pers

500 gr blandfärs (nöt, gris, lamm, älg, rådjur, vildsvin, hjort)

2 hyfsat stora auberginer (går även med squasch)

2 gula lökar

Olivolja att steka i

Minst 4 vitlöksklyftor, beror på hur mycket du gillar vitlök

Ca 500 gr krossade tomater

1 köttbuljongtärning eller motsvarande

4 msk tomatpuré

½ msk torkad timjan

½ mask torkad rosmarin

½ mask torkad oregano

Salt och peppar

Ostsås

200 gr naturell färskost

1 dl riven smakrik ost

3 dl tjock naturell youghurt, grekisk

3 ägg eller motsvarande ´no egg`

Sätt ugnen på 225°C

SKIVA AUBERGINEN, LÄGG DEM PÅ ETT HUSHÅLLSPAPPER OCH STRÖ ÖVER ½ MSK SALT FÖR ATT VATTNA UR DEM. LÅT LIGGA I 20 MIN OCH TORKA AV DEM NOGA. Stek dem mjuka i olivolja i stekpannan/plåten.

Bryn den hackade löken tillsammans med köttfärsen, tillsätt de krossade tomaterna ev buljongtärning, tomatpuré och örter. Koka samman under omröring, ca 15 min. smaka av med salt och peppar…

Varva färsen med grönsaksskivorna i en ugnsform.

Rör ihop alla ingredienser till ostsåsen och häll över färsen. Bakas klar i ugnen i ca 25 min tills den fått fin färg. Servera med t ex klyftpotatis och sallad/tomater.

bild (389)