Kategoriarkiv: Lite matigare recept

Köttfärspaj

Igår blev det köttfärspaj till middag. Ibland kan jag tycka att pajdegen försvinner när man lägger pajdegen i botten och fyllningen ovanpå. Igår testade jag att göra tvärtom, jag la alltså köttfärsen i botten och pajdegen över, och det blev jättebra! Så här kommer receptet:

Deg:

50 g smör

0,75 dl creme fraiche

3 dl glutenfritt mjöl, igår använde jag Sempers finmix

en nypa salt

Fyllning:

400 g köttfärs

400 g finkrossade tomater

0,5 tsk sambal oelek

salt

peppar

chilipulver

Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen och blanda sedan i de finkrossade tomaterna, sambal oeleken, salt, peppar och chilipulvret. Låt det stå och puttra medan du rör ihop ingredienserna till degen till en smulig massa. Beroende på vad du använder för glutenfritt mjöl kan du behöva ta lite mindre eller mer crème fraîche för att få den lagom smulig. Lägg köttfärsen i botten på en ugnsfast form. Smula sedan över degen och sätt in i ca 25 minuter tills degen har fått en fin färg. Servera gärna med en god sallad eller någon annan grönsak.  Smaklig måltid!

IMG_0986

Lammlasagne

I söndags kväll kom äldsta syrran och äldsta systerdottern förbi när de ändå passerade. det blev då lammlasagne på menyn och det blev faktiskt riktigt god. Så tänkte att jag skulle dela med mig av denna middag:

Ca 400 g lammfärs

1 morot

1 lök

1 röd chili

1 vitlök

Smör

vatten (eller rödvin om man vill men eftersom jag är gravid hoppade vi det)

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

lagerblad

salt

peppar

lasagneplattor (använde Icas glutenfria lasagneplattor som är utan ägg, finns även från Schär men dessa innehåller ägg)

1 burk creme fraiche smaksatt med soltorkade tomater och fetaost

Ca 1,5 dl riven ost

Skala och hacka grönsakerna och stek dem i lite smör. Lägg upp dem på en tallrik och stek sedan köttfärsen och salta och peppra. Lägg i grönsakerna när köttfärsen är klar och blanda i vatten, krossade tomater, tomatpuré och lagerblad. Låt stå och puttra i minst 25 minuter. Bred sedan ut lite av crème fraichen i botten på en ugnsfast form. Lägg på lasagneplattor och lägg sedan ett lager med köttfärs och strö på lite ost. Lägg på ett nytt lager med plattor och sedan resten av köttfärsen och avsluta med att lägga på resten av crème fraichen och toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med färska grönsaker. Smaklig måltid!

 

 

Gröt till frukost

Frukosten blir lätt samma varje morgon: yoghurt och müsli, två mackor med ost eller något annat pålägg. Tänkte häromdagen att jag nu ska försöka ändra dessa vanor och istället göra gröt, i alla fall några gånger per vecka. Eftersom jag inte kan äta havre, inte garanterat glutenfri havre heller, så tänkte jag att boveteflingor skulle kunna funka så imorgon tänkte jag att jag skulle testa följande:

2 dl mjölk

1 tsk blå vallmofrön

2 dl boveteflingor

en nypa salt

1 dl frysta hallon, blåbär eller något annat härligt bär.

Blanda ihop allt förutom hallonen och låt det koka ihop i ca 5 min. Lägg i hallonen och rör runt tills de har hunnit bli tinade. Servera med mjölk och kanske även lite honung. Vad tror ni, visst låter det gott? Återkommer imorgon med resultatet:)

IMG_1723

 

Pannbiff utan ägg och mjölk

Många tror att det behövs ägg och ströbröd för att köttbullar eller biffar ska hålla ihop. Men det behövs absolut inte. Gjorde häromdagen fantastiskt goda pannbiffar som höll ihop alldeles utmärkt. Här kommer receptet:

Till 4 stora pannbiffar behövs:

800 g blandfärs

40 ml kalvfond

1,5 tsk Sambal oelek

Salt

Peppar

Chilikrydda

Blanda ihop allt och forma 4 stora biffar och lägg dem i en ugnssäker form. Ställ in dem i 200 grader i ca 45 minuter. Lägg ev på en folie om de börjar få för mkt färg. Servera gärna med sötpotatis mos, där 1/3 är sötpotatis och resten vanlig potatis, lite chilisås och sallad.

Smaklig måltid!

Köttfärsrulle

Igår gjorde vi en riktigt god lunch bestående av köttfärsrulle och egenhändigt gjorda klyftpotatis. Mycket enkelt och smidigt och lätt att förbereda en stund innan och lägga in i kylskåpet. Här kommer receptet:

6 personer

1 kg blandfärs

1 dl glutenfritt ströbröd (t ex Finax)

2 dl mjölk

Orgran äggersättning för 2 ägg

2 msk kalvfond

1 tsk sambal Oelek

salt

peppar

chiliflakes och lite andra kryddor efter smak

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla några minuter. Blanda ihop smeten och lägg ut en plastfolie (ca 50*30 cm) på bänken och platta ut hälften av smeten där. Lägg sedan på tapenade (t ex paprika och zucchini), 100 g ost ( t ex parmesanost) och 2 pressade vitlöksklyftor. Rulla sedan ihop köttfärsen, ta bort plasten och lägg i en smord ugnssäker form. Gör sedan samma sak med den resterande köttfärsen. Sätt in den i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter-1 timme. Servera gärna med klyftpotatis och sallad och chilisås.

Smaklig måltid!

Morotssoppa

Lagade igår en fantastiskt god morotssoppa till middag. Mycket enkel att göra och tar inte så lång tid. Här kommer receptet:

2 portioner

5 morötter

3 potatisar

1 lök

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

ca 1,5 dl grädde

kryddor efter smak

Skala och skär sönder potatis, morötter och lök i bitar och lägg i en gryta. Lös upp 2 buljongtärningar i 5 dl kokande vatten och häll sedan på ca 2 dl buljong i grytan med

grönsakerna. Låt sedan grönsakerna koka tills de blir mjuka. Häll i grönsaker och buljong i en mixer och mixa allt till purré. Häll tillbaka purrén i grytan och värm upp. Späd purrén med grädde och/eller resten av buljongen tills den får en konsistens som du vill ha på soppan. Jag spädde bara med grädde så att den blev tjock i konsistensen. Krydda sedan med de kryddor du vill. Jag kryddade med salt, peppar och chili.

Smaklig måltid!

Kycklingpaj

Vad ska vi äta? Det är en alltid lika aktuell fråga. Här kommer ett svar på den frågan.

3 portioner

Pajdeg:

3 dl glutenfritt mjöl ( t ex Finax mjölmix)

125 g smör

vatten

Fyllning:

2 kycklingfiléer

purjolök

svartpeppar

salt

andra kryddor efter smak

1 paprika

2 dl lätt Creme Fraiche paprika och chili

3 ägg (jag använde Orgran äggersättning istället för ägg)

2 dl riven ost

Blanda ihop mjöl och smör och ev lite vatten om det behövs för att få en deg. Tryck ut degen i en smord ugnsfast form och sätt in den i kylen ca 30 minuter.

Strimla purjolöken och skär kycklingen i små bitar och stek den i lite smör. Krydda och salta och lägg sedan i purjolöken och stek en liten stund till och låt det sedan svalna lite grann. Kärna ur paprikan och skär den i små bitar. Blanda ut äggersättningen i vatten så att det motsvarar 3 ägg. Blanda paprikan, creme fraichen, äggersättningen och hälften av osten i en bunke. Häll sedan i kycklingen och purjolöken och blanda runt ordentligt. Lägg ut blandningen på pajdegen och häll över resten av osten och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.

Kyckling/Kalkonburgare

Ikväll stod kycklingburgare på menyn. Det blev riktigt gott, lite mjukare i konsistensen än vanliga burgare av nöt eller fläskfärs. Så här kommer receptet:

2 portioner

350 g kyckling/kalkonfärs

0,5 dl riven västerbottenost

1 msk kycklingfond

2 msk grädde

1 ägg i form av Orgran äggersättning

salt

kryddor

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser och forma 4 biffar och lägg i en ugnsfast form. Sätt in biffarna i ugnen och stek dem i ca 30 minuter, så att de blir genomstekta och får en fin färg på ytan.

Servera gärna med klyftpotatis och stekta Haricots verts bönor och lök.

Smaklig måltid!

Squash-raggmunkar

2-3 pers

500 gr riven rå potatis

500 gr riven rå squash, minst

3 tsk ”no ägg” utblandat i sitt vtn

Ca 2 dl Lajlas blå mjöl, om du tycker ½ dl till

En nypa salt, eller två

Trocomare örtsalt ”efter behag”

Lök-krydda, gärna hemma-torkad och finmixad

Ev kan du smula sönder lite Feta-ost

Riv eller mixa potatisen och squashen

Låt detta rinna av i en sil ev med lite hjälp från dig

Sätt till äggblandningen

Blanda ner mjöl, salt och kryddor

Och sätt till den smulade Fetan

Istället för Feta-ost kan du sätta till ett par mastskedar grädde

STEK röran/massan i s m ö r och häll ut på varm plåt/panna med en matsked, bred ut så tunt du kan

Servera med lingonsylt och knaperstekt fläsk/ bacon!

G O T T!