Kategoriarkiv: Julrecept

Lussekrans

allergerki1ca 75 g smör

ca 3 dl mjölk

1 pkt jäst

1 pkt saffran stött med två sockerbitar i mortel, eller med en msk rom

Låt jäsa.

Häll under tiden

solrosfrön och gröna pumpafrön i mixern/hushållsmaskinen med kniven och krossa…

Rör samman ca 75 g smör, lite vaniljsocker, mortlade kardemummafrön och de krossade fröna. + florsocker så att du får en ganska stram massa som du ska bre på den utpressade/kavlade degen.

Låt jäsa igen ca 1/2 timme.

In i ugnen, pensla innan med lite mjölk, (behövs inte) 225 grader ca 10 min
M Y C K E T GOD!

Rödbetssallad och griljering

Ja då var julafton avklarad och det första julfirandet i vårat nybyggda hus har varit en härlig afton med familjen på min mans sida  som kom på besök. Nu är vi påväg i bilen för några timmars resa till min familj och så firar vi jul en gång till! Något som jag tycker är ett måste på julbordet är skinka och rödbetssallad. För första gången griljerade  jag skinkan alldeles själv och den blev faktiskt riktigt bra. Jag blandade några matskedar stark senap med några matskedar söt senap och blandade i några matskedar socker. Ägget hoppade jag över och sen la jag på ett litet lager av blandningen på skinkan och strödde till sist på lite glutenfritt ströbröd. Sen in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Något annat som jag också tycker tillhör julbordet är den egna rödbetssalladen. De man kan köpa i affären är det ju oftast ägg i… och så blir den hemmagjorda mycket godare. Jag gjorde den kvällen före julafton så att den får stå till sig lite över natten. Jag gjorde följande:

Finhacka ca 400 g inlagda rödbetor, 400 g inlagda hela gurkor, 4 äpplen, 4 kalla kokta potatisar, 1 liten lök. Jag hackade allt förutom potatisen i matberedaren. Blanda samman alla ingredienser och häll på lite spad från rödbetorna så att den blir lite saftigare. Smaka av med lite salt och peppar.

God fortsättning allihop!!

Lussekatter

Igårkväll bakade jag de bästa lussebullarna jag någonsin har bakat! I receptet som jag har utgått ifrån men som jag har ändrat om ganska mycket,  var det mandelmassa med men jag tänkte att jag skulle testa bakmassa som istället är gjort på aprikoskärnor. Har kollat i två av stans största butiker men ingen bakmassa fanns att köpa. Så det fick bli utan men de blev fantastiskt safiga och fluffiga ändå. Här kommer receptet så kanske ni kan få lite tips inför helgens bak!

Ca 12 stora lussekatter

70g smör

0.5 dl grädde

0.5 dl vit sirap

2 dl mjölk

125 g kesella

40 g jäst

0.75 g saffran

Ca 10 dl glutenfritt mjöl ( lite olika beroende på vilken  mjöl sort som används och hur hårt man packar dl måtten..)

1 msk fiberhusk

1 msk socker

0.5 tsk vaniljsocker

0.5 tsk kardemumma

Smält smöret och blanda i mjölk, grädde, sirap och kesella och rör runt. Känns så att degspadet är lagom varmt, ca 37 grader,  och smula i jästen och rör runt så att den löser sig. Häll sedan i saffran och fiberhusk och låt det stå ca 10 min så att fiberhusken får svälla. Häll sedan i socker, vaniljsocker och kardemumma och blanda slutligen ner mjölet. Ta lite i taget och känn efter hur mkt som behövs. Degen ska vara smidig och släppa från bunken och inte kladda när man tar på den. Låt degen sedan jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord eller en silikonmatta, det har jag och det funkar kanonbra! Dela upp degen i lagom stora bitar och gör sedan lussekatter av dem genom att rulla dem och snurra ihop dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter till. Sätt samtidigt igång ugnen på 250 grader. Grädda lussekatterna i ca 10 minuter.

Ha en trevlig tredje advent och lucia!!

Den jästa degen.

Den jästa degen.

 

De färdiga lussekatterna.

De färdiga lussekatterna.

 

 

Adventsbak

När dottern sitter i bärselen och sover passar jag nu på att fundera lite på vad man skulle vilja baka nu i adventstid. Surfat lite och kommit fram till att jag ska försöka göra egen glögg av blåbärsjuice och pepparkakor såklart. Hittade ett spännande recept på saffransskorpor och lussebullar som jag också skulle vilja göra om så att det passar mina allergier och testa. I lussebullarna finns dock mandelmassa men har hittat nåt som heter bakmassa som är gjord på aprikoskärnor och socker. Det finns dock vissa som innehåller mandelmassa!! Tänkte ta en tur till affären imorgon och se om jag hittar någon bakmassa. Återkommer med shoppingresultat och förhoppningsvis finfina lussekatter!:-)

Knäckebröd

Det här knäckebrödet är väldigt enkelt att göra men är fantastiskt gott! Perfekt till julbordet som extra tilltugg.

2 dl majsmjöl t ex Lailas Majsbaserade Mjölmix

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

1/4 dl pumpakärnor

3/4 dl solrosfrö

Blandas

Häll i 0,5 dl olja + 2,5 dl kokande vtn

Fördela tunt över 2 hela plåtar (bakplåtspapper)

Strö över smulat flingsalt

Grädda 150 grader i 50 min eller tills det har ”bucklat” sig lite

Låt kallna på plåten och bryt i ”lagom” stora bitar

Kexen/knäckebröden ser du i förgrunden på bilden

M U M S!

Lycka till!

Knäckebrödsflarn

Detta kan ju också vara gott att ha på julbordet…

2 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

¼ dl pumpakärnor

¾ dl solrosfrö

Blanda samman.

Häll i 0,5 dl olja + 2,5 dl kokande vtn

Fördela detta tunt på 2 plåtar på bakplåtspapper. (lägg ett bakplåtspapper ovanpå och för ut degen med handen eller kavel tills du har den tunn)

Strö över flingsalt.

Grädda i 150°C i 50 minuter.

När det tunna brödet ”lyfter” från papperet är det färdigt…

Kallna på ett papper…

Smarrigt värre…

Lycka till!

Kardemummakaka

200 g smör

4 dl socker

2 msk stött kardemumma, variera med kanel och vaniljsocker

4 tsk rågade bakpulver

5 dl Lailas gluten- och mjölkfria mjölmix

5 dl Finax Grova Mjölmix; gluten- och mjölkfri

Ca 6 dl A-fil

Rör samman smör och socker. Sedan rörs allt snabbt samman och hälls i en större, ”löstagbar”, bröad form. Hacka solroskärnor och blanda med pärlsocker för att sedan täcka ovansidan; platta till så att du får ner detta lite i smeten.

Prova gärna att blanda ”ovanpå-strösslet” med pumpakärnor.

Grädda ca 1 timme i 175-200° C

God kaffekaka eller efterrättskaka med grädde/glass och bär/sylt.

LYCKA TILL!

”Vete”kaka

Börja så här:

3 dl mjölk

50 g jäst

500 g Semper mix, white mix

10 g grovmalen kardemumma/nystött

Kör samman med degkrok/visp och låt degen vila i ca 30 min

Under den här halvtimmen rör du samman ”mellanläggen”!

Det ena: 200-250 g solrosfrön som du mixar till mjöl

90 g pudersocker/florsocker

125 g mjukt smör

Det andra: ca 85,5 g strösocker

125 g mjukt smör

25 g mjöl

10 g mald kanel

50 g fikonmarmelad

Sedan:

250g mjöl, blandat Finax, Semper och Lailas mjöler

125 g strösocker

150g mjukt smör

1 ersättningsäggpulver (No egg)

1 tsk salt

Häll nu allt detta över degen och arbeta samman!

Dela degen i två delar och kavla ut en rektangulär platta…

Bred över plattan en av dina fyllningar; a l l t; det blir ganska tjockt

Rulla samman och gör den rund och lägg den i en löstagbar form. Klipp den som en vanlig fläta… Låt jäsa under duk!

Baka i 200°C tills vacker färg… ca 10-15 min

Kavla ut den andra degen och bre över din andra massa, det blir ett tjockt lager men ska va´ så. Rulla samman och skär så att du får ca 18 ”skivor” att lägga i pappersbullformar. Låt jäsa under duk och baka i 200°C mindre tid än ”kransen”!

Pensla med mjölk och strö över pärlsocker.

DESSA skivor och bullar är väldigt G O D A!

Prova receptet och lycka till…!!!

Saffransbak

Läckra Lussekatter, saffransbullar

Ca 20-25 st

75 g smör

2-3 dl mjölk

1 ½ pkt jäst

1 ½ – 2 dl kesella

1 dl baksirap (honung)

1 ½ tsk bakpulver

½ g saffran

1 pkt glutenfritt mjöl t ex Semper mix (hälften fin- grovmix)

½ tsk salt

Lajlas mjölmix vid utbakningen

Låt jäsa en stund

Kavla ut till en rektangel och bred över en massa av mixade solrosfrön, smör och florsocker

Denna solrosmassa går att sakta rulla in i degen och rulla ut till lagom fingertjocka rullar och gör ”katter” av… Eller…

Rulla samman och skär till bullar som läggs i formar… Jäs som vanligt under duk

Baka först en stund i 175°C avsluta, och vänd plåten, i 225°C

Passa noga så de inte får stå och ”torka”! Det är lätt gjort…:)

Pepparkaks cupcakes

Nu när julen står för dörren är det dags att sätta julsmak på sina cupcakes! Jag gjorde idag cupcakes med pepparkakssmak och de blev riktigt goda. Så här kommer receptet:

12 st små muffins

125 g smör

2 dl socker

2 ägg ( äggersättning)

1,5 dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

0,5 msk mald ingefära

0,5 msk mald kryddnejlika

1 msk kardemumma

1 msk kanel

Frosting

50 g naturell Philadelfiaost

1 msk flytande margarin

ca 2 dl florsocker

Vispa socker och äggersättning poröst och tillsätt det smälta smöret och blanda runt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda så att du får en slät smet. Smörj muffinsplåten eller sätt ut muffinsformar på en plåt och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Låt sedan muffinsen svalna. Gör frostingen genom att blanda Philadelfiaost med smör och tillsätt så mycket florsocker som behövs för att frostingen ska bli fast, ca 2 dl. Lägg sedan på detta på muffinsen när de har svalnat. Perfekt till adventsfikat!